03/04/2019

Coxinha Low Carb e a Fruta que não é fruta!

Voltando da Escola com Henrique, passando em frente a uma frutaria perto de casa, perguntei:
"- Filho quer alguma fruta em especial? (pois no dia, tinha apenas as básicas... banana, maçã...)
Ele respondeu sem pensar.
 - Coxinha...
- Mas coxinha não é fruta, filho...
- Mamãe, mas eu gostaria muito que fosse!"

(Mamãe olhando pensativa .... Eu também meu filho! Eu também...)😕

Pensando nisto, fui em busca de uma receita, que apesar de, ainda não ser uma fruta-coxinha, está "liberada"!😊

Coxinha 


Massa
1 kg de peito de frango
1 ovo
3 colheres (sopa) de creme de leite
sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Recheio
150 g de queijo
100 g de tomate picado sem sementes
orégano

Empanar e Fritar
banha para fritar (ou leve para assar)
1 ovo para empanar
Farinha de linhaça para empanar

O primeiro passo é cozinhar o frango até que ele fique bem macio.
Em seguida, corte-o em pedaços pequenos e leve para o processador para triturar bem.
Assim que o frango estiver bem triturado, adicione o creme de leite, o ovo e os temperos.
Processe bem até que eles tenham sido completamente incorporados.
Retire a massa do processador e coloque em um recipiente.
Pegue um pouco da massa e a abra na palma da mão.
Recheie com cubinhos de queijo, tomate e orégano a gosto.
Depois modele a massa para ficar no formato das coxinhas. Empane no ovo e passe na farinha de linhaça.
Por último, é só fritar em banha quente.
Diferente da coxinha tradicional, não precisa empanar na farinha de rosca.


Foto: internet

25/03/2019

Falso Danete - Sobremesa de chocolate Low Carb

Quem daí, assim como eu daqui, deve ter aquela vontadinha de um doce, que seja permitido na dieta Low...
Pois então, descobri uma super fácil...
Apenas 3 ingredientes e está pronta!

Falso Danete


1/2 caixinha de creme de leite gelada
02 colheres de sopa de chocolate em pó 70%
01 colher de adoçante de sua preferência...

Misture tudo, leve para gelar e estará pronto para degustar.

Fácil demais né??? Bon Appetit

19/03/2019

Enrolado de frios tipo Baurú pra Família

Passar o final de semana na casa da família é sinônimo de comida.

E mesmo estando, maneirando na alimentação, faço para os demais, pratos tradicionais também...

Desta vez fiz estes enrolados, que em alguns lugares são chamados de "Joelhos"

Se provei? Sim!🙄
Mas só provei...😁
O pessoal lá em casa, Aprovou!!! 🤗

Enrolado de Frios, tipo Baurú

500g de trigo
02  colheres de sopa de açúcar (rasa)
1\2  colher de sopa de sal (rasa)
100ml de óleo
01 e 1/2 xícara de água (aproximadamente)
20 g de fermento seco biológico para pão 

PARA  RECHEAR

10 fatias de presunto
10 fatias de muçarela
1 tomate em rodelas finas
100g de azeitonas picadas
Orégano a gosto

PREPARO
Misture os ingredientes da massa, coloque em um saco plástico (limpo) e reserve até dobrar de volume... Uns 30 min.

Retire a massa, depois de crescida, abra com rolo, corte o tamanho desejado, recheie, enrole, coloque em forma untada, pincele gema, polvilhe orégano. Deixe crescer por mais 15 min e leve para assar em forno moderado, por uns 20 min ou até que estejam dourados.

14/03/2019

Peixe a parmegiana e Pressa inimiga da perfeição!

Da série remember... Uma aqui de quando o Henrique era apenas um pingo de gente e como sempre, eu estava na correria...

Então, estava eu correndo pra lá e pra cá, tentando me arrumar para ir ao shopping com Henrique, com a necessaire de maquiagem em cima da mesa, olhando para mim e eu sem conseguir tocar nela… rsss. Na ânsia, acabei enfiando alguns itens no bolso da calça e fui fazer a mamadeira, já que era hora do mamá antes de sairmos.

Parei na frente do microondas, programei-o por 40 segundos, botei a mamadeira lá dentro, fechei a porta e… me vi refletida nele!!!! Sim!!!! A porta parece espelho! Como nunca percebi isso antes??!! Imediatamente, sem pestanejar, saquei minhas ferramentas: sombra, rímel, lápis, blush e comecei a operação “massa corrida”!

Henrique me chamava e eu dizia “já vou filho, o mamá tá quase pronto”. Confesso que coloquei o leite 3 vezes por 40 segundos. Normalmente são só 40 segundos… rss… Mas a oportunidade me bateu, literalmente, à porta, eu não podia perder!!

Por fim, o tempo que ganhei me maquiando foi perdido esfriando a mamadeira que, praticamente, ferveu… ri muito de mim mesma… rsss

Sabendo disto... que não adianta ter pressa... Vamos cozinhar e bem na calma morô?

Peixe a parmegiana

Ingredientes

05 filés de tilápia (tá na promoção aqui na minha cidade) 😜
02 dentes de alho picados
Sal a gosto
02 ovos batidos
01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
Banha para fritar
01 xícara (chá) de molho de tomate
200g de queijo muçarela fatiado
Fatias de Tomate
Orégano

Modo de preparo

Tempere os filés com o alho e sal. Passe pelos ovos e empane na farinha de linhaça. Frite, aos poucos, em banha quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente. Transfira para um refratário, cubra com o molho de tomate, a muçarela, as fatias de tomate e o orégano. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Dica: Use o peixe que você preferir, só escolha um sem espinhas.

10/03/2019

Smoothie de Morangos

Se for pra ir na frutaria e não comprar morangos, eu e o Henrique nem vamos...

Esta fruta parece que chega a piscar pra gente, "se convidando" a ser levada... Então, ninguém resiste e compra....

E até pode ter na geladeira, massss comprasse novamente!

É tipo vício em potinhos sabe??? Mais ou menos assim... Olha desta vez o que saiu...

Smoothie de Morangos Low Carb

01 bandeja de morangos congelados
200g de creme de leite gelado

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos com gelo se quiser. Sirva em seguida.

Dica: Troque as frutas (permitidas) e mude o sabor.

08/03/2019

E quando eu quiser Pizza???

E quando eu sentir vontade de pizza 🍕? 🙄

Esta era uma das dúvidas... Mas me encontrei nesta receita. É surreal!

Pizza de Escarola
01 escarola média (250g +ou -)
02 ovos
1/3 de caixa de creme de leite
01 colher de café de fermento para bolo
Sal e pimenta a gosto

Cobertura
Queijo Muçarela
Tomate cereja
Orégano
Queijo parmesão
Pré cozinhe a escarola, por uns 5 min. Escorra. Espere amornar. Leve ao liquidificador junto ao restante dos ingredientes. Bata bem. Coloque em forma de pizza antiaderente de 20cm. Leve ao forno até que esteja firme e com as bordas douradas. Retire. Coloque a cobertura a seu gosto.

Dicas:
- use forma antiaderente, eu não usei, sofri um pouco... Grudou! Mas soltou...🙏
- pode fazer na "boca" do fogão, aí use uma frigideira, e vire após a massa firmar, para dourar dos dois lados.
- pode substituir por brócolis, espinafre, couve, acelga... Use a imaginação! 🤗

02/03/2019

Pudim Low Carb feito de forma Tradicional ou na Panela de Pressão

Aqui em casa desde que me conheço por gente (se bem que não faz muito hein?!) a sobremesa preferida é o Sr. Pudim.

E, cansada de olhar, somente os outros comer, resolvi procurar uma receita legal, que eu pudesse, pelo menos, ficar com um pedaço.

Porque aqui em casa, falou que é pudim... pode ser de "brita moída", que vai que é uma beleza...

E quer dieta, melhor que essa, onde até pudim póóóódi?

Pudim Low Carb
07 ovos inteiros
200 ml de creme de leite
200 ml de leite de coco
50g de coco ralado (usei o coco queimado, sem açúcar)
04 a 05 colheres de sopa de xilitol ( ou adoçante a seu gosto)
02 colheres de sopa de xilitol para caramelizar

Caramele uma forma com o xilitol e um mínimo de água. Reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e despeje na forma reservada. Tampe a forma. Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 40 minutos. Retire, deixe esfriar e leve para gelar por pelo menos 4 horas.

Dica: eu fiz em Panela de Pressão.
- Forma de 19 cm de diâmetro com tampa (se não tiver a tampa, use papel alumínio)
- Panela de Pressão (3,5 L) com fechamento externo (pode ser na fechamento interno, mas de 7 litros)
- Colocar água, até a metade da forma de pudim
- Abriu a pressão, contar 10 minutos e desliga.
- Deixa sair toda a pressão para abrir
- Retire, aguarde que esteja em temperatura ambiente e leve para gelar.

*** Pode-se usar esta técnica, para receitas tradicionais de pudim...

Fonte da Receita: Grupo do Whats

01/03/2019

Canelone de Berinjelas e o improviso nosso de cada dia!

Estes dias olhando minha Timeline, no Facebook, vi esta receita na página de uma amiga querida...
Maaaaaasss..... fui conferir a geladeira... Não tinha frango... 

Comassim guria? cozinha "na dieta" e não ter frango??? Pois é José, não tinha.

Mas como não me dou por vencida, libertei meu lado MacGiver  na cozinha...  corri, substitui e comi!

Quem nunca fez destas hein? Substituições... conta aí!

Canelone de Berinjelas

Ingredientes:
• 1 berinjela fatiada
• 1 peito de frango desfiado (usei carne moída e fatias de bacon)
• 100g queijo cottage (usei muçarela)
• Sal e pimenta a gosto
• Molho de sua preferência
• Queijo parmesão

Modo de Preparo:
1 - Pré-aqueça o forno a 160ºC
2 - Em frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela e reserve
3 - Em um bowl, junte o frango e o queijo
4 - Tempere com sal e pimenta
5 - Coloque uma colher do recheio em cada fatia de berinjela
6 - Enrole os canelones, cortando o excesso de berinjela
7 - Acomode os canelones em um refratário
8 - Cubra com o molho de sua escolha
9 - Polvilhe queijo parmesão por cima
10 - Leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar.

Dica: pode substituir por abobrinhas também...

Fonte: Lou Marie

26/02/2019

Antepasto de Pimentões

Além de lindo, com cores maravilhosas, o pimentão é uma boa fonte de vitamina C, contendo ainda vitamina A e pequenas quantidades de Cálcio, Fósforo, Ferro e Sódio. A vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita fragilidade dos ossos e má formação dos dentes e age contra infecções. A vitamina A é importante para a saúde dos olhos, auxilia o crescimento e conserva a saúde da pele e das mucosas, evitando infecções. Os sais minerais contribuem para a formação de ossos e dentes, mantém o equilíbrio interno do organismo e o vigor do sistema nervoso. E o melhor de tudo... pouco calórico...Cem gramas de pimentão fornecem apenas 48 calorias. Pensando nisto, resolvi postar aqui, um dos pratos que mais faço usando pimentões, depois que aprendi com uma velha e querida amiga, minha geladeira sempre tem... Para ocasiões especiais, degustado com uma cerveja(ops) um bom vinho(ops), acompanhando suas refeições ou apenas para um lancinho básico, com um sabor mais forte! Fica uma delícia...

06 pimentões cortados em tiras bem finas
01 colher de sopa de açúcar (usei adoçante culinário)
01 colher de chá de sal
Folhas de Manjericão a gosto
01 Dente de alho ralado
Azeitonas verdes a gosto
Azeite extra virgem a gosto
01 colher de sopa de Alcaparras (opcional)
Adobo a gosto (ou Orégano)

Pegue os pimentões já cortados em tiras e passe o açúcar e o sal. Leve ao forno para desidratar em forno baixo até secar água mas não deixe torrar muito.
Depois disso coloca manjericão, o dente de alho, o azeite, a azeitona. Mistura bem e coloque em um vasilha com tampa na geladeira.








Dica: Desidratei no Microondas, de 5 em 5 minutos, mexendo sempre.  Fiz este processo 3 vezes.

24/02/2019

Strogonoff de Bife de Fígado e o carro do Palhaço Carequinha

Dias atrás, foi aniversário do meu sobrinho, e como já comentei, estamos morando em uma cidade próxima a que tínhamos residência... Então, o retorno teeeeeem de viajar. É perto, mas tem pedágio e coisas e tal.

No final da festa do meu sobrinho, Henrique, minha bença hoje com 7 anos recém completados, quis porque quis levar os balões dos enfeite... Ok! um tudo bem, que mal teria... Mas nãoooooooooo... ele quis vários, de várias cores. E nada fazia o moleque mudar de ideia, nem o fato de o carro já estar cheio... Pois bem, vai Henrique, a viagem toda, socado no meio dos balões, que mal podia encherga-lo... as vezes, eu perguntava: "- Tudo bem aí filho?" (eu rindo por dentro da cena)

A cada tanto da viagem, os balões iam explodindo e era cada grito dentro do carro... Que vocês não fazem ideia. Sorte que meu marido, não se abala com nada... Susse que só!

E na hora de pagar o pedágio então, a cara do atendente olhando aquele carro cheio de balões colorido, parecia o carro do palhaço Carequinha... ( deve ter pensado: - Gente doida!) Ahhhh... jura?

O bom... Que chegamos bem... e graças ao bom Deus, com bem pouco balão... kkkkkk

Micos de Pai e Mãe!

Mas vamos a receita Low de Hoje...

Strogonoff de Bife de Fígado

Já sei, Já sei... Fígado nem sempre é o preferido de todos, mas aqui está uma opção de como ele também pode ser usado...

Quem preferir, pode fazer com bife normal (alcatra, colchão mole... )e/ou outros cortes bovinos que mais lhe agradar...

Mas devo dizer que ficou ótimo. Vale a pena a experiência!


Sumo de 1/2 limão;
04 bifes grandes de Fígado
02 colheres de sopa de banha;
01 cebola grande em rodelas;
250 ml de creme de leite;
03 dentes de alho picados;
01 cebola grande em rodelas;
Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto

Corte o fígado em tiras do tamanho tradicional do strogonoff e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a carne a uma frigideira e refogue junto da banha até que o fígado comece a dourar e ficar macio. Retire esse refogado e coloque em um prato. Na mesma frigideira, aproveitando o caldo refogue a cebola, alho com uma colher de sopa de banha. Quando estiverem dourados, junte o fígado, misture bem e adiciona o creme de leite e o sumo do limão. Cozinhe até engrossar formando um caldo semelhante ao do strogonoff. Sirva a seguir.

Servi com repolho refogado.