31/12/2008

Torta Mousse de Leite Condensado

Pra fechar o ano...
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Fiz esta sobremesa, especialmente pensando em minha amiga Angela do Meu Cantinho Culinário, que promoveu um concurso da melhor sobremesa para festas de final de ano, em sua Comunidade no Orkut.
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Minha falta de tempo "nosssss ultimamentessss" (hehehehe) me atrapalhei um pouco atrasando a confecção e a postagem... Mas está aqui minha contribuição e participação amiga.
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Espero que gostem da dica. Ficou muito suave, com um recheio de dar água na boca. Aproveitei e fiz para receber meus pais, numa de suas visitas a minha casa... Até meu pai que não é muito fã de doces com chocolate, esqueceu a etiqueta e repetiu...hehehehe... Sinal que... pelo menos aqui, foi aprovada! :DD
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Ajustei algumas medidas, pois achei muito açúcar (diminui um pouquinho), e traduzi algumas medidas para ficar mais fácil a execução. Quem quiser conferir a receita original veja aqui.
Ingredientes do bolo:
05 ovos
180g de açúcar
120ml de óleo
45g de chocolate em pó
120ml de água quente
200g de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento para bolos
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Bata as 05 gemas com o açúcar até obter creme claro. Junte o óleo e bata mais, verta o chocolate em pó (previamente dissolvido na água quente, batendo sempre).
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Acrescente a farinha de trigo, aos poucos. Junte as claras em neve com o fermento. Coloque em forma untada de 26 cm de diâmetro e asse por aproximadamente 30 minutos a 180ºC. Deixe esfriar bem (senão encolhe os discos) e corte em 03 camadas.

Antes de ir ao forno
Ingredientes da mousse:
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado (cozida em panela de pressão por 01 hora)
01 envelope de gelatina (previamente hidratada em 05 colheres de sopa de água)
03 claras
03 colheres de sopa açúcar
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Bata o creme de leite sem soro com a lata de leite condensado cozida (doce de leite). Junte o envelope de gelatina (previamente hidratada). Misture bem.
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Agregue um merengue feito com as 03 claras e 03 colheres de sopa de açúcar.

Preparo da Mousse
Ingredientes da cobertura:
120g de chocolate meio amargo
02 colheres de sopa de manteiga derretida
01 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó
01 colher de sopa de rum
01 colher de sopa de glucose (beeeeem cheia)
2/3 xícara de leite
01 colher de cacau em pó
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Derreta o chocolate 1/2 amargo com a manteiga. Junte o cacau previamente dissolvido no rum escuro e a glucose. Misture bem. Não gele. Se endurecer ao usar, aqueça rapidamente no banho-maria.
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Monte em uma fôrma de aro menor (20 cm) e forrado com acetato. Recorte cada um dos discos para que caiba no aro da montagem.
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Molhe os discos com a calda de leite misturada ao cacau em pó, espalhe metade da mousse, outra camada de bolo, mais calda, mousse e bolo. Gele até firmar.
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Passe a cobertura com espátula sobre o bolo gelado. Desenforme e decore a gosto.

RECEITA: Nina Moori

29/12/2008

Para Nanda


Escrevo hoje pra quem já foi, pra quem já partiu e, pelo menos nesta vida, não volta mais. Escrevo pra quem deixou saudades, fez amigos, contou histórias, fez história, enfim... pra quem viveu, e embora hoje não esteja mais aqui, está mais vivo do que nunca em nossos corações.
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Escrevo pra quem já foi embora, mas que de nossas memórias não sairá jamais, porque nela se eternizou, seja estendendo a mão, seja rezando silenciosamente, seja em sua cozinha para dar espetáculos...
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Às vezes, deixamos o tempo passar para dizer coisas, e quando vemos já não há mais o tempo... Então, deixo aqui registrado, para que pelo menos ao ler este post, nossas dores aliviem! Porque neste momento, mesmo sem conhecê-la bem, é complicado de administrar uma perda...
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Devemos agradecer, por ter sido um anjo presente em nosso mundo, e iluminado a vida de muitos... Isto faz pensarmos, refletir e perceber que quando puder, não deixemos pra depois o que podemos dizer agora!... Porque a vida passa rápida demais!
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Em homenagem a uma integrante do nosso mundo blogosférico culinário, que tinha mãos de fada e bom gosto em tudo... a Nanda...que nos deixou antes do tempo, mas para fazer companhia a Deus... porque ele precisa de anjos a sua volta também!
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E tenho certeza que lá de cima...quem ta comandando as panelas... é ela! Vá em paz querida!
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Beijos carinhosos a família.

PURÊ DE BATATA AO FORNO - Andrea Carvalho

Um prato simples, mas que pode ser uma boa opção pra diversificar esse tubérculo tão usado em nossa cozinha. Parabéns pela dica Andrea. ;)

Ingredientes do Purê:
04 batatas grande cozidas e amassadas
01 colher (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
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Misture tudo em uma tigela, ate que fique homogêneo.
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Recheio:
500g de queijo mussarela ralado
300g de presuto ralado
salsa e orégano a gosto
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Refratário untado com margarina, espalhe metado do purê, adicione o recheio, acrescente o restante do purê. Pincele com 1 gema e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido, por 30minutos ou até gratinar.
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*Na foto o recheio foi de frango, sem pincelar gema e com mussarela e orégano por cima.
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RECEITA E FOTO: Andrea Carvalho.

28/12/2008

Uma bela coletânea de Receitas Testadas, feitas pela Jani Assumpção

Estes dias que estive um pouco off de tudo, olha só as gostosuras que nossa amiga Jani preparou para comer com os olhos... E até fez um pudim em minha homenagem (Pudim Ana Claudia)... quanto carinho amiga! agradeço de coração! Além de lindo o pudim deve ser saborosíssimo pela combinação de ingredientes que tem... Aproveitem as dicas, as receitas ainda podem ser feitas para o reveillon! Parabéns Jani e mais uma vez obrigada pela participação de sempre e pelo carinho amiga! ;)
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Bombons de Festa Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) rasa de manteiga
3 colheres (sopa) de nozes moídas
200g de chocolate (para cobertura) em barra, meio amargo ou ao leite
Pedaços de nozes para enfeitar
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Misture o leite condensado , as nozes trituradas e a manteiga. Leve ao fogo baixo e sempre mexendo, deixe ficar em ponto de brigadeiro duro. Deixe esfriar.Enrole como se fossem brigadeiros.
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Deixe na geladeira por 2 horas.Num recipiente próprio para microondas, rale em ralo grosso o chocolate para cobertura e leve na potência média por 1 minuto e 50 segundos ou conforme tabela da embalagem. Bata o chocolate e coloque-o para esfriar, sobre uma assadeira com água fria e espere que fique em temperatura ambiente.
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Banhe as bolinhas e retire com espátula ou um garfo.Coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga, enfeite com as nozes. Leve à geladeira por 30 minutos ou deixe secar por 2 horas. Retire com uma faca o excesso de chocolate e coloque em forminhas de alumínio, enrole com papel chumbo ou embale-os com o material de sua preferência. Deixe em lugar fresco.Para versão todo chocolate, acrescente duas colheres (sopa) de cacau em pó ao leite condensado. Rendimento: 28 bombons.
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Strudel de Maçã
Massa Folhada rápida
Ingredientes
1ª massa
250g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas
1 colher de chá de sal dissolvido em ½ copo de água gelada
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Misture tudo até formar uma massa tipo de pastel
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2ª massa
200g de farinha de trigo
200g manteiga
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Misture tudo muito bem
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Abra a primeira massa com o rolo como se fosse uma massa para pastel, espalhe sobre ela a segunda massa,de maneira uniforme.Enrole como se fosse rocambole.Abra a massa com o rolo e use a gosto.Não precisa deixar a massa descansar.
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Ingredientes
1 massa folhada
5 maçãs
1 colher de sopa de canela
½ xícara de passas sem sementes
½ xícara de farinha de rosca
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga amolecida suco de ½ limão
1 gema de ovo para pincelar (juntar um pouco de café frio ou azeite para a gema render)
açúcar peneirado para polvilhar.
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Fatie as maçãs em lâminas finas e despeje sobre elas o suco de limão para não escurecer.Junte as passas, a manteiga derretida,canela,farinha de rosca,açúcar e misture bem.Abra a massa folhada em retângulo e polvilhe um pouco de farinha rosca por cima. Coloque a mistura de maçã no centro do retângulo e dobre as laterais da massa por cima do recheio. Aperte bem as pontas e pincele com a gema.
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Coloque em um tabuleiro, forrado com papel manteiga e leve ao forno baixo por 20 minutos e depois aumente para temperatura média, até dourar.Depois de pronto, coloque por cima, açúcar peneirado à gosto.Pode, também, colocar açúcar com canela.
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Pudim Ana Claudia (Pêra com leite condensado, côco e calda de laranja)
Ingredientes:

Creme
2 peras
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de côco 200ml
1/2 xícara de leite de vaca
5 colheres (sopa ) de amido de milho
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Calda e finalização
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Raspas de 1 laranja( lave bem a laranja)
Suco de 1 laranja
50g de coco ralado de saquinho (reidratar o coco)
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Lave as peras,descaque-as e retire as sementes. Coloque no liquidificador as peras,o leite condensado, o leite de côco, o leite de vaca e o amido de milho. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura numa panela, leve ao fogo baixo e mexendo sempre, deixe engrossar.Assim que estiver desgrudando do fundo da panela, retire do fogo e coloque em uma fôrma de 20cm de diâmetro, untada com manteiga ou margarina.Leve para gelar por 2 horas.
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Calda:
Faça uma calda de caramelo com o açúcar e acrescente o suco de laranja e a metade das raspas de laranja. Mexa até formar uma calda homogênea.
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Finalização:
Desenforme o pudim, despeje a calda sobre ele, cubra c/coco ralado e salpique o restante das raspas de laranja por cima e em volta do pudim.
Rende 8 porções.
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Pavê de Abacaxi Ingredientes:
2 latas de leite condensado
200g de biscoito maisena
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de compota de abacaxi (reservar a calda)
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado
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Forre um refratário médio com os biscoitos de maisena , molhados na calda de abacaxi (200 ml) , coloque por cima dos biscoitos o abacaxi cortadinho (Reserve 3 fatias de abacaxi para enfeitar). Repita as camadas até terminar. À parte, misture o leite condensado com as gemas e a outra parte da calda de abacaxi. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Despeje essa mistura sobre os biscoitos, deixe esfriar. Bata as claras em neve (bem duras) e misture com o creme de leite gelado. Coloque por cima e enfeite com as 3 fatias de abacaxi . Deixe na geladeira até o dia seguinte. Sirva gelado.
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SUFLÊ DE QUEIJOIngredientes:
2 copos de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
5 ovos
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Doure a farinha de trigo na manteiga,mexendo sempre com uma colher de pau, e adicione, aos poucos, o leite. Deixe engrossar. Afaste a panela do fogo, batendo energicamente acrescente as gemas (uma a uma) e o sal. Torne a levar ao fogo até cozinhar. Em seguida bata com a colher até amornar e misture o queijo ralado. Bata as claras em neve bem duras e incorpore-as à massa. Despeje em uma forma untada e asse em forno quente por 45 minutos.
Rende:6 porções.
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Escondidinho de Frango com Catupiry Ingredientes:
2 peitos de frango temperados com alho ,sal e pimenta-do-reino
1 quilo de batatas inglesas
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média
1 tomate grande
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 tablete de caldo de frango
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
Salsa a gosto
Sal a gosto
250g requeijão tipo catupity
Queijo parmesão ralado a gosto
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Cozinhe os peitos de frango, desfie e refogue com a cebola ralada,o tomate picadinho, acrescente o extrato de tomate o caldo de frango um pouco de água (aproveite a água do cozimento, se sobrar) as azeitonas, a salsa e faça correção de sal a gosto. Deixe apurar.Reserve.
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Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.Junte a manteiga e forre um refratário médio com a metade desse purê.Passe com uma colher a metade do catupiry e coloque o recheio de frango. Coloque a outra parte do catupiry e cubra com o purê restante. Finalize com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
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RECEITAS E FOTOS: Jani Assumpção.

25/12/2008

Hoje é Natal!

FELIZ NATAL!!!

"Há mais, muito mais, para o Natal do que luz de vela e alegria; É o espírito de doce amizade que brilha todo o ano. É consideração e bondade, é a esperança renascida novamente, para paz, para entendimento, e para benevolência dos homens." (Autor desconhecido)

A todos os amigos e amigas que passam sempre por aqui... Gostaria de agradecer, os incontáveis emails, recados e carinhos que tenho recebido ... Todos recebo com muito amor, leio e respondo na medida do possível.

Mas, além das respostas que envio, lembrem-se que carrego todos em meu coração de maneira especial...Agradeço pela amizade de cada um... Pessoas presentes aqui neste nosso cantinho, pois ele é um pouquinho de cada um de vocês também!

Feliz Natal a todos com muito amor, saúde e harmonia!

BESITOS EN SUS CORAZONES! ;)

23/12/2008

Frango na Laranja Recheado

Outra dica Natalina, para os amantes de frango de plantão, e ainda em fase de pesquisa, pensativos em que fazer para ceia... Esta é uma receita simples, mas posso garantir com todas as letras, de um sabor inigualável. Nem eu achei que ficaria tão boa quanto ficou! É perfeita, combina com a data e com tudo que puderem imaginar das festividades da época...
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Um sabor que te remete a momentos áureos e nobres, com uma cor amarela alourada, que me fez fundear um prato sem dó nem piedade, esta é mais uma das minhas dicas que, entre uma espiada e outra na tv, tive tempo de tomar nota e por em prática.
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Esta receita é da Culinarista Luzinete Veiga, que diga-se de passagem, é nota 10! E tudo que apresenta é maravilhoso. Sem dúvida nenhuma, será um dos pratos feitos aqui para nossa ceia... E que foi escolhido por unanimidade! hehehehehe
INGREDIENTES
01 kg de filé de frango
03 dentes de alho picados
02 cebolas picadas
Sal
Tempero a gosto
Suco de 05 laranjas

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RECHEIO
400g de mussarela fatiado
400g de presunto fatiado
01 colher de sopa de amido de milho
100g de margarina
02 colheres de sopa de óleo
01 lata de creme de leite
01 colher de sobremesa de mostarda
Tempere os filés e coloque uma fatia de mussarela e de presunto, enrole e feche com palitos ou barbante. Reserve.
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Numa panela frite o alho e as cebolas na margarina e no óleo, adicione o frango e deixe fritar dos dois lados. Junte o suco de laranja (se secar acrescente mais suco até a carne ficar macia).
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Quando estiver uma calda reduzida, misture o creme de leite, o amido de milho e a mostarda. Deixe ferver um pouco e sirva com arroz branco.


RECEITA: Luzinete Veiga.

20/12/2008

Salada de Frutas

Noite de Natal... Convidados... Casa cheia, a família toda reunida... Mas os preparativos começam bem antes... A preparação da Ceia, pratos variados, já que nem todos tem mesmo paladar. E nestas reuniões sempre tem os vegetarianos, os que tem aquela animosidade com carne vermelha, alguns alérgicos (minha irmã) hehehehe, tadinha... E os preparativos não são só estes, tem o banho, tem o cabelo, a maquiagem... e só mulher sabe bem o que é isto! :DD
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Então, é uma corrida só... Pensando nestas milhões de coisas no último dia, temos de ter opções práticas e ainda estar atentos a variedade de opções que temos de servir. Como sempre temos de inovar, por que não uma versão mais exótica na nossa Salada de Frutas???... pois é! Uma versão pra quem não gosta dos doces muito doces, já que tu pode controlar a quantidade de creme usado na montagem... Mas esta aqui, com um toque especial...

Como aqui em nossas últimas reuniões, não temos tido crianças, o que é uma pena, resolvi deixar a sobremesa, mais "adulta" se é que podemos assim chamar...
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Misturei para o creme, Leite Condensado com Conhaque! Pois é... eu disse que era pra Adultos... Mas caso tu tenha como convidados algumas crianças e/ou não goste de usar bebidas alcoólicas, substitua o conhaque por suco de maracujá, ficará igualmente saboroso...
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O Conhaque não é muito, apenas para dar um leve toque de sabor ao Leite, mas isto fica a seu gosto e seu critério, mas se abusar, depois não vai por a culpa em mim de alguns excessos que possam ocorrer por aí! hehehehe

INGREDIENTES
Frutas a seu gosto, eu usei:
Manga
Ameixa Vermelha
Kiwi
Laranja
Maçã
Suco de Laranjas
01 lata de Leite Condensado
01 e 1/2 colher de sopa de Conhaque
Corte as frutas em cubos, e misture ao suco de laranja. A parte misture o leite condensado com o conhaque, que fique ainda um creme espesso. Misture as frutas reservadas. Sirva em porções individuais ou numa compoteira. Decore a gosto.

19/12/2008

Abobrinha Frita, sugestão de Pai!

Ir pra casa de mãe sempre rende algo né??? hehehehe...ainda mais se eles moram no interior e tem canteiros de verduras, legumes e pomares... Numa das últimas visitas a eles, meu pai me convidou pra ir até a horta e colher algumas coisas a meu gosto... então colhi algumas das maravilhas que estavam lá, pra trazer pra minha casa e fazer aos poucos...
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Se bem que estas pitangas aí abaixo tinham destino certo para uma bela geléia, mas imaginem, quando viram este pote cheio...me deixaram na mão e comeram todas... eu fiquei só na vontade de fazer a geléia...hehehehe...Na próxima eu faço! ;)


No meio destas e outras coisas que nem deu tempo de tirar fotos...Veio esta abóbora que ainda estava bem macia e novinha, e a idéia de fazê-la frita surgiu de meu pai que também é um ótimo cozinheiro, na minha opinião o melhor cozinheiro homem que conheço, por enquanto... Acho que isto é de sangue, gostar de panelas... hehehehe
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Então resolvi seguir a dica e fazer já que é rápido e simples o processo...

Usei pra fazer as abobrinhas, a massa de um Empanado que já postei aqui... E você pode fazer com Abobrinhas Italianas caso queira. A Receita da Massa usada está aqui, lá utilizei Brócolis, aqui substitui por abobrinha. E as imagens são estas que seguem abaixo...Ficaram ótimas!


16/12/2008

Costela de Forno

Reunião de família, e tudo programado para sair uma costela pro almoço... Era aniversário de minha irmã, então...o pessoal reunido e papo vai e papo vem... mas nenhum muito afim de ir pro lado da churrasqueira (me refiro a turma do bolinha, os guris...).
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Então, foi aí que começou um pequeno debate para a execução do prato... Minha mãe, decidiu por livre e espontânea "pressão à todos" que seria feita no forno... E vocês sabem que vontade de Mãe, não se contraria... O pior que todos sabem que, costela no forno nem sempre fica macia, geralmente fica dura e ressecada...
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Mas... quem anda pela beira do fogão também sabe que sempre temos artifícios e ainda bem... a nosso favor! A nossa saída, para tempo quase escasso, porque de tanto assunto a hora corria e o almoço... NADA!
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Resolvemos usar a panela de pressão para adiantar o processo de cozimento e apenas dar cor e enchugá-la no forno... Em pouco tempo, tivemos uma carne suculenta, macia e muito saborosa... Ninguém estressou ao lado da churrasqueira (se é que isto pode ser chamado de estresse) e todos ficaram contentes com o resultado... Ficou perfeita!

INGREDIENTES
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03 kg de Costela com pouca Gordura
01 cebola picada
Alho
Sal
Pimenta do Reino
1/2 xícara de vinho branco
Oléo apenas para besuntar
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Misture os ingredientes e besunte a costela com o óleo. Coloque a costela e o molho do marinado, em um saco plástico grande, feche bem e deixe de um dia para outro até tomar bem o gosto dos temperos.
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Depois de passado este tempo, retire, coloque a costela na panela de pressão, junto a este molho mais 01 xícara de água. Tampe, e conte após sair a pressão, aproximadamente 35 minutos. Retire do fogo, abra a panela, retire e coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido até que esteja bem dourada.

Foi servida acompanhada de Batatas ao Forno e Saladas.

14/12/2008

Bolo de Chocolate e Côco (Sem Farinha) - Jani

Quem gosta de receitas rápidas, olha só a dica da Jani... É aquela receitinha, que pode até ser prática e fácil...mas que além de agradar aos olhos, com certeza agradará a todos os paladares... Parabéns Jani!
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco ralado (se usar de saquinho, reidratar)
6 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
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1) Cobertura:
01 lata de leite condensado
02 colheres (sopa) de margarina
06 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
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OU
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2) Cobertura:
01 lata de creme de leite
06 colheres (sopa) de chocolate em pó
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Preparo da Massa:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.Untar uma forma de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.
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Cobertura:
1) Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e empregue.
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2) Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar e empregue.
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RECEITA E FOTO: Jani Assumpção.

12/12/2008

TORTA PRESTÍGIO - Fabrine Pacifico

Estréia aqui no Blog... Mas que estréia...com muito estilo... vejam só que lindo! A Fabrine, é uma das amigas que faz parte da nossa comunidade (orkut), e caprichou em sua postagem tanto da receita como dá imagem... Esta torta, está de comer com os olhos... Fabrine...perfeita! Mas ainda estou esperando meu pedaço! hehehehehehe Parabéns amiga! ;)

INGREDIENTES
12 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de farinha de trigo
04 colheres de sopa de chocolate em pó
02 colheres de sopa de fermento em pó
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1 º BOLO
Bata as claras em neve, depois acrescente as gemas, 06 colheres de sopa de açúcar, 05 colheres de sopa de farinha de trigo, 02 colheres de chocolate em pó e 01 colher de sopa de fermento em pó. Bata bem e coloque em assadeira bem untada, e polvilhada com trigo.
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2º BOLO
Fazer igual ao procedimento do primeiro.
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Molhe o bolo com a calda de chocolate.
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CALDA DE CHOCOLATE
01 xícara de leite ou água
01 colher de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de chocolate em pó
01 xícara de açúcar
01 colher de sopa de licor de cacau ou vinho
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RECHEIO
01 lata de leite condensado
01 lata de leite(use a lata para medir)
03 gemas
01 colher de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de amido de milho
100g de coco ralado
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Leve ao fogo até engrossar, espere esfriar e recheie o bolo.
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COBERTURA
500g de chocolate meio amargo
01 lata de creme de Leite sem soro
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Derreta o chocolate, em banho maria e acrescente o creme de leite, jogue sobre o bolo e decore com raspas de chocolate, chocolate granulado, ou faça listas com chocolate branco e puxe com o auxílio de um palito (dica: Fabrine)
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RECEITA E FOTO: Fabrine Pacifico.

06/12/2008

Bombom Cristal

Só quem já fez bombons, ou trabalhou com chocolate em casa, pra saber, como quem não tem prática, faz uma "lambança" que só! Neste caso, estou me referindo a mim própria...pois é, a falta de prática me fez deixar a cozinha num estado, diria eu..."calamitoso", e olha que sou extremamente cuidadosa com tudo, mas mesmo assim, quando você menos espera tem chocolate nas mãos, bancadas, pia, geladeira...aí o faxinão corre solto pra botar a casa em ordem! hehehehe
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Depois, comentando este fato com uma amiga que faz isto com mais frequência, me disse que é normal, eu que me apavorei por pouco! hehehehehe ... Mas como disse, pra quem não está acostumada, é trabalhoso e dá uma pequena bagunça, sim!
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Massssss, e como tudo tem um masssssssss...valeu a pena, pelo sabor, pela delicadeza da combinação dos ingredientes do recheio, que até tem tudo a ver com esta época do ano! Sei, que tenho de treinar mais o processo, e que de duas uma, ou aprendo a fazer de uma maneira mais prática e sem bagunças, ou me acostumo com a bagunça! hehehehehe Simples assim! :DD

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
200g de chocolate branco
75g de frutas cristalizadas
150g de nozes (picadinhas)
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COBERTURA
200g de chocolate cobertura ao leite
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Derreta o chocolate branco e misture as frutas cristalizadas e as nozes. Com uma colher disponha sobre uma fôrma com papel manteiga. Leve para gelar. Derreta a cobertura ao leite, coloque em formas próprias para moldes de chocolate, leve para gelar até formar uma casca fina. Coloque o recheio, tampe com outra camada da cobertura, leve para gelar novamente e quando estiver esbranquiçando o molde, retire e desenforme.
RECEITA: Internet

04/12/2008

Torta Batute

Passeando pela nossa comunidade(orkut), e olhando as participações diárias, vi uma postagem na seção das Tortas Salgadas, feita por um de nossos membros, o Pepe...
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Eu quando a li, fiquei intrigada pela receita, pelo fato de levar tão poucos ingredientes, ser de fácil preparo, e pelos ingredientes que leva, certamente ficar gostosa, apesar de ter as minhas famosas amigas "salsichas", mas não me reneguei pelo fato delas estarem presentes no preparo, anotei de pronto, para que; assim que tivesse um tempinho, colocasse ela em prática... Pois bem, chegou o dia!
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Da receita original, postada na comunidade apenas adicionei, por minha conta e risco, uma pitada de Adobo (uma mistura de ervas, usada como tempero no Uruguai, mas que pode ser substituído também por orégano), de restante, segui Ipsis Literis, até por que, se de primeira saísse trocando tudo, não seria a receita original! hehehehehe
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Obrigada, por partilhar a receita, é ótima! ;)
Ingredientes da Massa
12 colheres de sopa de trigo (bem cheias ou 24 rasas)
03 ovos inteiros
02 xícaras de leite
01 xícara de chá de azeite
02 colheres de sopa de queijo ralado
02 colheres de chá de fermento para bolos
Sal a gosto (cuidado já tem queijo)
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Recheio
01 cebola grande
01 tomate grande
03 salsichas
Picar em quadrinhos pequenos a cebola, o tomate e as salsichas (reservar). No liquidificador bater todos os ingredientes da massa. Depois num recipiente misturar bem a massa batida, com a cebola, o tomate e as salsichas. Colocar numa assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca, levar ao forno por 40 minutos ou até dourar a gosto.

RECEITA: Pepe Braz.

02/12/2008

BROA DE FUBÁ (01 copo) - Andrea Carvalho

Mais uma dica da Andrea, uma lindinha muito prendada, que é membro da comunidade... Além de dedicar-se a culinária, também é um mimo com artesanatos... Estou postando a receita, como ela postou na comunidade, qualquer dúvida, é só perguntar que tenho certeza, que assim que possível, responderá...
INGREDIENTES
01 copo (tipo requeijão) de óleo (faltando 01 dedo para encher)
01 copo (tipo requeijão) de leite
03 ovos
01 copo (tipo requeijão) de açúcar
01 copo (tipo requeijão) de fubá
01 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
01 pitada de sal
01 colher (sopa) de fermento em pó
Queijo picado ou coco ralado
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Bata no liquidificador os 04 primeiros ingredientes. Em uma vasilha misture o fubá, a farinha e o sal. Acrescente o que foi batido e mexa bem. Adicione o fermento e misture. Se desejar coloque coco ralado ou queijo.
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Coloque em forma untada e polvilhada. Forno aproximadamente 30 minutos ou até corar.
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RECEITA E FOTO: Andrea Carvalho.

01/12/2008

Frango com Molho de Manga

Entre um passeio e outro pelos Blogs, e enamorada no Blog da Elvira's Bistrot, encontrei esta receita de Frango com Molho de Manga... Adorei só de imaginar o sabor!
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Porque, na mesma proporção que odeio melancia, adoro mangas! ai ai ai
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Me pareceu simples e gostosa, e querem melhor motivo que este para aquecer as panelas??? E não deu outra, exatamente como eu tinha pensado! Postarei a receita tal e qual a da Elvira (con permiso amiga), fazendo uma ressalva apenas, que não usei o frango inteiro e sim substitui por peitos galináceos...hehehehehe

Ingredientes para 4 pessoas
01 frango cortado em 8 pedaços (usei peito de frango em cubos)
01 cebola picada finamente
02 mangas
250 ml de caldo de galinha
02 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) de óleo
01 colher (chá) de casca de limão ralada
01 boa pitada de sementes de coentros em pó
01 boa pitada de canela em pó (não usei, porque aqui tenho um que não gosta, coloquei depois, uma pitada em meu prato)
Sal e pimenta
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Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta. Reservar. Descascar as mangas e cortar em metades (cortei em cubos), removendo os caroços. Fatiar as mangas finamente e reservar.Levar os pedaços de frango a dourar de todos os lados na manteiga misturada com uma colher (sopa) de óleo, por 10 minutos.
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Retirar a carne da frigideira e reservar num lugar aquecido. Aquecer o óleo restante num tacho grande. Alourar ligeiramente a cebola picada no óleo e juntar as fatias de manga. Mexer e cozinhar por uns escassos minutos.
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Juntar os pedaços de frango, assim como o caldo de galinha, a casca de limão ralada, as sementes de coentros e a canela. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40-50 minutos (deixei menos por ser peito). Retificar os temperos durante a cozedura. Receita: Elvira do Elvira's Bistrot.

Um carinho do Chef...

Olha que Mimo o selinho que ganhei do José Roberto, do Blog Receita do Chef . Lembrem-se de dar uma passadinha por lá, o Blog é ótimo! Ele contou que tenho de responder algumas perguntinhas e depois indicar alguns blogs para o mimo...
Vamos as perguntinhas...
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1- O QUE SIGNIFICA O NATAL PARA MIM ?
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Acho que é uma época cheia de significado para toda as nossas vidas. É tempo de repensar valores, de ponderar sobre a vida e tudo que nos cerca. É momento de deixar nascer sentimentos puros, inocentes e cheios de esperança que já moram dentro de nossos corações, mas que ainda não aflorou, ou estão adormecidos.
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É tempo de, além dos festejos, dos brindes da champanhe e dos sorrisos daqueles que amamos, também é o momento de lembrar daquele menino pobre, que nasceu numa manjedoura, para nos fazer entender que o ser humano vale por aquilo que é e faz, e nunca por aquilo que tem. No mais, é amar ao próximo, é fazer e desejar o bem, isto é natal pra mim... Mas isto, procuro fazer e aplicar sempre, por todos os dias do ano...
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2- O QUE EU GOSTARIA DE GANHAR DO PAPAI NOEL?
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hehehehe...bom este ele já sabe! E se algum dia eu realizar, mesmo que nem seja época de Natal, eu conto!
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3- O QUE EU NÃO GOSTARIA DE RECEBER DO PAPAI NOEL?
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Agora pegou... O que não ganhar??? Bom, todos sabem ele não presenteia ninguém com nada que não seja bom!!! Dizem que ele nos presenteia, exatamente com aquilo que acha que merecemos... Então...eu acho que me comportei este ano... O que me trouxer, será bem recebido...
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Bom, deveria indicar a 09 Blogs, como tenho vários que me acompanham, dedico a todos(as), com muito amor e carinho.
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Besitos a todos!

29/11/2008

S.O.S. Santa Catarina - Brasil

Sei que este Blog, o tema central é Culinária e Gastronomia, porém, acho importante divulgar, porque não custa nada ajudar quem necessita!

A Defesa Civil abriu contas bancárias para receber doações em dinheiro para ajudar as pessoas prejudicadas pelas chuvas que atingem o Estado. Os interessados em contribuir podem depositar qualquer quantia nas contas:
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- Banco do Brasil - Agência 3582-3, C/C 80.000-7
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- Besc - Agência 068-0, C/C 80.000-0
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- Bradesco - Agência 0348-4, C/C 160.000-1
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- Bradesco - Agência 0922-9, C/C 2500-3
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Em nome da pessoa jurídica é Fundo Estadual da Defesa Civil, CNPJ - 04.426.883/0001-57
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São Paulo - SP e Região Metropolitana
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O São Paulo Futebol Clube promove uma campanha a partir desta quinta-feira (27/11) para ajudar as pessoas que enfrentam dificuldades em função das fortes chuvas que causaram diversos danos em cidades de Santa Catarina. Para dar sua contribuição a quem ficou desabrigado, o time tricolor está tentando mobilizar seu torcedor para fazer doações.
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Para viabilizar a campanha, o São Paulo tem a ajuda da Defesa Civil e o transporte até Santa Catarina será feito por uma empresa parceira do clube.
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Confira as recomendações do clube para a doação:
- Os alimentos devem estar dentro do prazo de validade e com a embalagem intacta. De preferência, devem ser não-perecíveis;
- Colchões e roupas de cama devem estar em bom estado de conservação, limpos e prontos para utilização;
- Roupas e calçados também devem estar limpos e em condições de uso. Sapatos devem estar amarrados entre si (pé direito com esquerdo) e a numeração deve ser marcada do lado externo com caneta;
- Utensílios domésticos devem estar funcionando e bem conservados
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Curitiba - PR, Região Metropolitana e Interior
Só para lembrar que há uma campanha para encaminhar doações para Santa Catarina - SC. Até domingo, serão recebidas doações no SHOPPING TOTAL (bairro Portão) para as vítimas de SC. A iniciativa é da Rede Massa e do Shopping Total.
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- Identificar as sacolas que tipo de roupa é - Infantil, masculina, feminina
- Água potável (mineral) é imprescindível, por causa do risco de leptospirose, em razão das chuvas.
- Você também pode fazer as doações de Roupas e alimentos na Defesa Civil dos municípios, além dos órgãos de segurança do governo estadual, como polícias Civil e Militar e Corpo de Bombeiros.
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Interior
Além dos quartéis do Corpo de Bombeiros e da PM, há postos de coleta de doações nas representações do Sindicato dos Corretores de Seguros do Paraná (Sincor-PR) em várias regiões do Estado.
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Em Ponta Grossa, nos Campos Gerais, os donativos podem ser entregues na Rua Dr. Colares, 257, sala 03. Supermercados Tozetto, Lojas Mercado Móveis (até dia 05/12) e domingo (30/11) no Parque Ambiental (em cada doação, você ainda ganha um ingresso para fazer Rapel, no próprio parque).
Informações podem ser obtidas pelo telefone (42) 3222-8091.
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Em Maringá, no Noroeste do Estado, o Sincor-PR fica na Avenida Carneiro Leão, 135, sala 1101. O telefone é o (44) 3262-1522.
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Em Cascavel, no Oeste, as doações podem ser feitas na Avenida Brasil, 6282, sala 21. Informações podem ser obtidas no (45)3223-9344. No sábado (29), uma filial da Havan será inaugurada em Cascavel, no Oeste do Paraná e, a partir deste dia, os moradores da cidade já podem levar suas doações à loja, que ficará na Avenida Brasil, no Centro da cidade.
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Não custa nada ajudar!
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Texto: CQC - Custe o Que Custar (Blog), Ressoar - Rede Record e Internet.

Sobremesa de Bananas

Mesmo não sendo muito fã desta fruta tropical, tenho sempre em casa, para eventuais, sucos, vitaminas, mas desta vez achei que talvez fossem passar do ponto, por falta de uso... Como precisa de algum docinho pra tarde, resolvi fazê-las em forma de sobremesa, até porque tenho um assíduo apreciador do fruto aqui em casa.
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A receita é simples, daquelas, que não se requer prática nem tão pouco habilidades culinárias para desenvolver tal feito... Receita simples, mas que confesso... Mesmo sem eu gostar muito da fruta, fica ótima!

INGREDIENTES
06 unidades de bananas
Raspas de limão
1/2 litro de leite
02 ovos (gemas e claras separadas)
02 colheres de sopa rasa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha
02 colheres de sopa de açúcar para o creme
03 colheres de sopa açúcar para o merengue
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Descasque as bananas, corte-as ao comprido e frite-as em um mínimo de manteiga. Em seguida faça um creme com o leite, as gemas, o açúcar, o amido e a baunilha. Coloque num refratário (20cm de diâmetro) o creme, em seguida espalhe as bananas, querendo pode colocar uma camada de ameixas pretas cozidas em açúcar ou coco ralado. Reserve.
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Bata as claras em neve com 03 colheres de açúcar e raspas de limão (opcional). Em seguida leve para assar. Depois geladeira. Sirva bem gelado.

Receita: Muito mais Receitas.

26/11/2008

Panetone Uruguaio

Iniciando a conversa... Vamos a explicação do nome... o escolhi, porque a receita que originou esta, é de lá (Uy), de uma vizinha de minha sogra. Da receita original, apenas alterei pra menos a quantidade de banha usada, e algumas vezes que não tenho banha em casa, acabo substituindo por uma colher de manteiga mesmo, e fica igual. Também ajustei um pouco as medidas, já que quem me ensinou, sabe executar a receita tão bem, que nem medidas usa... então, tive de dimensionar tudo, para que ficasse mais fácil, pra quem queira aventurar-se! :DD
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Bom, a receita foi de uma senhora boníssima chamada Glória, que a beira de seus 80 anos, faz maravilhas na cozinha e ainda tem tempo de tecer lindas blusas em tricô, como poucas que já vi... Além de simpática ao extremo! Contadora de "causos" como ela só....hehehehehe...
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Pois, numa destas visitas à Glória, comentei que sempre quis fazer panetones, mas não tinha ainda achado uma receita que reunisse, sabor e leveza. Ela de pronto, me disse: Filha, se quiser aprender, terei gosto em ensinar!
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Agora imaginem vocês, se eu perderia a oportunidade de aprender algo com alguém tão sábia e com tanta experiência, aceitei o convite mais que na hora. Comprei tudo que precisava e fomos as duas pra cozinha.
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Ela extremamente paciente, me mostrou passo a passo as etapas da receita. Depois tivemos um final de tarde maravilhoso, conversando, tomando chá e claro, comendo panetones. Sempre que vamos a passeio por lá, visito Glória e ela sempre recorda o dia dos Panetones...

INGREDIENTES
01 kg de trigo tipo especial
02 colheres de sopa de fermento biológico ou 100g de fermento fresco
120ml de água morna
150g de margarina de boa qualidade (alta % de lipídios)
01 colher de sopa de banha (15g) (não usei)
01 xícara de açúcar (180g)
04 ovos médios
01 colher de sopa de mel
120ml de leite quente
03 colheres de sopa de conhaque (45ml)
01 colher de sopa de essência de baunilha ou de panetone (15ml)
300g de frutas cristalizadas
200g de passas escuras
Noz moscada (opcional)
Coloque em um recipiente a água morna e o fermento seco (caso use o fresco, use direto na mistura de trigo). Junte com uma colher de sopa de açúcar, misture e deixe crescer, por uns 10 minutos.
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Enquanto isto, em outro recipiente coloque o trigo (não todo), com o restante dos ingredientes misture e em seguida coloque o fermento reservado. A massa é mais pra mole. Sove ela bem, ela será grudenta em sua mão, coloque trigo apenas para secá-la e poder moldar uma bola. Coloque em um recipiente, cubra com um plástico, e deixe dobrar de volume.
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Depois de crescida, abra a massa coloque as frutas e as uvas, sove bem para que agregue as frutas (pode ser necessário um pouco de óleo na bancada para não grudar. Não use trigo!), divida a massa partes iguais e coloque-as em formas própria para panetone untadas com manteiga e deixar crescer novamente.
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Depois de crescido, quando faltar mais ou menos um dedo para chegar à borda da forma, faça um corte em cruz e deixe terminar de crescer até a borda. Coloque uma colher de chá de manteiga sobre o panetone.
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Leve para assar por mais ou menos 50 min (depende de cada forno),em forno pré-aquecido a 180º. Para verificar se está assado, coloque um espeto ou uma faca, se sair limpo está pronto. Depois de retirar do forno, besunte com manteiga o panetone, para amaciar a casca. Deixe esfriar fora da forma, sobre uma grelha.
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RENDIMENTO: 05 panetones de ½ kg

Este foi para minha Mãe

Receita: Glória - Uy

25/11/2008

Bolo de Iogurte - Creusa Silva

Olha aí a dica de bolo para um lanchinho da tarde... Fiquei imaginando isto com um café fresquinho... deve derreter na boca, porque macio, pode-se notar pela imagem... Parabéns Creusa!

Bater no liquidificador
01 copo de iogurte natural (200g)
01 copo de óleo (usar a medida do copo de iogurte)
04 ovos inteiros
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Misturar em um recipiente, o líquido batido com:
02 copos de farinha de trigo
02 copos de açúcar
01 colher de (sopa) de fermento em pó
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Assar em forno médio até dourar. Após assado, misturar canela com açúcar e colocar em cima do bolo ainda quente.
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Dicas da Creusa: nesta receita fiz uma mudança, furei o bolo e reguei com guaraná misturado com doce de leite, e salpiquei côco ralado por cima.
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RECEITA E FOTO: Creusa Silva.

24/11/2008

Filé de Frango com Molho de Queijo e Iogurte

Antes de qualquer coisa, como prometi a minha amiga Ale, do Blog Já Pode Casar, que muito gentilmente lembrou desta que vos escreve (hehehehe), com um mimo lindo.
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Como já havia recebido este mesmo mimo da amiga Nela, postarei aqui sim, agradecendo como já falei, mas não vou indicar nenhum em especial, porque como da vez anterior, muitas ou pelo menos a maioria já havia recebido. Aqui está o Mimo é lindo e fiquei muito feliz mesmo pelo carinho. Obrigada Ale. Caso alguém ainda não tenha, por favor, sinta-se a vontade em pegá-lo, será um prazer!

Seguindo nos mimos, vamos a receita de hoje, que também ficou um mimo....

No meu jardim de temperos, já tem alguns deles que estão na hora de serem renovados... E o Dill, Aneto ou endro, ou como queiram chamá-lo é um deles... É uma erva muito usada nas culinárias da Escandinavia, Alemã, da Europa Central e Oriental.
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Outra curiosidade, é que é mencionado na Bíblia como produto para pagamento de impostos, o dill era uma erva de alto valor comercial entre os romanos. Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal. Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.


Foto: Correio Gourmand

Bom no meu caso, sempre, além de usar em saladas e tempero de carnes, já usei em batatas, em omeletes, como tempero de ricotas para recheio de pastéis e quiches.... Na minha opinião é um tempero muito versátil, porém, como já disse aqui antes, deve ser usado com moderação, porque se usado em demasia, fica extremamente forte, e desagradável ao paladar. Ele tem folhas semelhantes a da Erva doce, e é muito delicado.

Com isto, tinha de fazer o almoço, e pensei em usá-lo, mas desta vez numa aplicação diferente, num molho de queijo. A mistura do queijo, do iogurte e do Dill, compôs um dos pratos mais saborosos que já fiz por aqui... só provando para entender o que falo.

INGREDIENTES
  • 01 kg de filés de frango
  • Sal, pimenta e suco de limão a gosto
  • 04 colheres de manteiga
  • 02 colheres de sopa rasas de trigo
  • 01 e 1/2 xícara de leite
  • 200g de iogurte natural
  • 100g de queijo roquefort
  • 01 colher de sopa rasa de Dill picado
Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar o tempero por 30 minutos. Aqueça uma frigideira e frite os filés, em 02 colheres de manteiga, até que estejam dourados. Reserve em local aquecido.

À parte aqueça o restante da manteiga, e doure a farinha de trigo. Junte aos poucos a farinha de trigo e doure. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme, caso forme algum grumo, passe no liquidificador (não perca a calma! hehehehe).

Adicione o iogurte, e o queijo, mexa bem e retire do fogo. Misture o Dill, e espalhe este creme sobre os filés reservados. Caso queira leve ao forno, para reaquecer por alguns minutos. Sirva com batata palha ou legumes no vapor.

Receita: Receitas - Primavera Nestlé.

Rendimento: 10 porções.

22/11/2008

Bolo de Legumes

Sabe, pensar em fazer almoço e jantar sem cair sempre numa mesma rotina, nem sempre é tão fácil. Só quem cozinha pra saber o quanto tem de ser criativo pra variar as receitas que seriam apenas mais uma na mesa...
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Mas, às vezes, com coisas simples, podemos criar coisas práticas e saborosas, com visuais agradáveis aos olhos de quem vai comer... esta aqui, surgiu daquele famoso "catadão" que seguido fazemos na geladeira, afim de eliminar, aquelas pequenas porções que individualmente, não poderia servir para muita coisa...
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Com o sabor que ficou, até que encontrei um jeito bom de dar uma saída glamurosa para os remanescentes da semana! hehehehehe
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Ficou perfeito!
INGREDIENTES DA MASSA
02 colheres de sopa rasas de manteiga em temperatura ambiente
01 xícara de leite
01 xícara de trigo
02 ovos pequenos (claras e gemas separadas)
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
01 pitada de açúcar
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INGREDIENTES PARA MISTURAR NA MASSA
01 xícara de vagem pré-cozidas
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de cenouras cozidas ao dente
1/2 xícara de ervilhas
1/2 cebola picada
Pimentão picado a gosto
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Queijo Parmesão ralado para polvilhar (opcional)
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Na batedeira, bata as gemas, até que estejam claras e volumosas, uns 4 minutos. Junte a manteiga, o leite, o trigo, o sal, o açúcar e a pimenta. E bata até que forme uma massa homogênea. Desligue a batedeira, junte o fermento, mexa, e por último as claras em neve, misturando delicadamente. Reuna a esta massa os outros ingredientes, coloque em forma untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente, 30 minutos ou até que esteja dourada a seu gosto.

Rendimento: 06 porções.