31/01/2008

PRAIA lá vamos NÓS!

Amanhã é dia de viajar! Eeeeeeeeeeeeeeeeba! Adoro viajar, conhecer lugares... Isto implica também conhecer novos sabores, descobrir novos paladares... Amanhã de manhã estamos indo pra praia, eu e Julito (lógico)...
Por uns dias então, não vou postar nada, mas na volta, venho com mais idéias e diquinhas legais, pra continuar nosso saga da culinária fácil e prática.

Está um pouco chuvoso aqui, mas tudo bem! Praia lá vamos nós...Aproveitar muuuuiiito! Então, para isto, vou recolher-me mais cedo à meus aposentos (hehehe), pois amanhã o dia será cheio... Cheio de ondas, de novidades, de muita praia uuuuuuuurrrrrrruuuuuuuuuu, e espero que seja de muito sol também...hehehe

Beijos a todos(as).

MOSAICO


01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite com o soro
01 vidro de leite de coco
01 ½ envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada com 05 colheres de sopa de água e derretida em banho-maria
03 pacotinhos de gelatinas de cores diferentes

Dissolver cada pacote de gelatina conforme instruções da embalagem.Não é necessário reduzir a quantidade de água.Levar a gelar, em formas molhadas. Depois de geladas, corte-as em cubinhos.Colocar os cubinhos em uma tigela, misturando-os.

No liquidificador, bater a gelatina sem sabor, já derretida. Juntar os outros ingredientes e bater.

Misturar o creme batido com os cubinhos de gelatina. Colocar em forma untada com óleo. Gelar e virar no dia seguinte.

O leite de coco dá um sabor todo especial... Tente, vale a pena!
RECEITA MARITA

ESFIHA

50g de fermento para pão(de padaria)
03 colheres de açúcar
01 colher rasa de sal
½ xícara de óleo
01 copo (tipo requeijão) de água morna
01 copo (tipo requeijão) de leite morno
02 ovos
01 kg de trigo (mais ou menos)

Recheio

Carne moída crua
Cebola picada
Tomate picado sem semente
Sal
Pimenta
Suco de limão e salsinha.

Misture, deixe descansar um pouco, esprema com uma colher pra sair o líquido e recheie.

Segundo recheio: refogue a carne com alho e sal, não deixe muito seca e nem úmida demais. Coloque tomate picadinho sem semente, cebola e temperos verdes.

Misture tudo e deixe descansar 20 minutos. Faça bolinhas de massa de tamanhos iguais. Pegue cada bolinha, abra na mão ou no rolo, recheie. Feche até a metade, pegue outro lado e feche, fazendo um triângulo, aperte bem. Deixe crescer um pouco. Passe gema misturada com um pouco de água e leve pra assar.

Com essa massa, faz também pizza e calzone.
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Dicas Anita:
- Eu assei por aproximadamente 15 minutos em forno pré-aquecido(meu forno é doidinho!)
- Fiz meia receita e rendeu 35 unidades médias.
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RECEITA: Maria Almeida

PASTÉIS DE BANANA

INGREDIENTES
02 xícaras de trigo
2/3 xícara de leite temperatura ambiente
01 colher de sopa de fermento em pó
04 colheres de sopa de óleo
01 colher de sopa rasa de açúcar
Uma pitada de sal

RECHEIO

Bananas em rodelas
Canela em pó
Açúcar a gosto

PREPARAÇÃO

Misture os ingredientes secos, junte o óleo, e depois o leite aos poucos. Abra a massa com um rolo e deixe numa espessura bem fina. Recheie com os pedaços de banana, polvilhados com canela, feche-os bem e frite-os em óleo quente.
Depois de fritos, escorra bem em papel absorvente e sirva-os polvilhados com açúcar.

29/01/2008

Pão de Assadeira recheado

02 xícaras de chá de leite morno
01 xícara de chá de óleo
02 ovos
01 xícara de açúcar
03 colheres de sopa de fermento seco granulado
01 colher (sopa) de sal
½ kg de farinha de trigo

Modo de Fazer

Misture tudo, leite morno, óleo, ovos, o açúcar, o fermento e o sal. Bata no liquidificador bem, depois transfira para uma bacia coloque o trigo e vá misturando. Bate bem a até a massa ficar homogênea. Essa massa fica parecendo massa de bolo. Coloque em uma assadeira quadrada grande. Espere crescer cerca de 2 horas e leve ao forno para assar.

P.S.: A massa deve estar dois dedos abaixo da borda antes de levar para assar, pois no forno ela ainda cresce.

Recheio

02 peitos Frango desfiado
Palmito picado ( á gosto)
Azeitonas ( a gosto)
Maionese
Meia caixa de creme de leite
01 copo de requeijao cremoso
um pouco do caldo do cozimento do frango;
Misture tudo muito bem.

P.S.: O recheio é livre pode colocar milho presunto queijo o que quiser.

Molho:

1 Cebola picada
02 Tomates picados
½ pimentão picado
½ lata molho de tomate pronto

Refogue esses temperos, com um pouco de manteiga quando estiver bem cozido desligue o fogo e leve para o liquidificador para bater com:

½ litro de leite
02 colheres de sopa de farinha de trigo e sal a gosto.

Bate bem e volte para o fogo até engrossar quando estiver grosso, coloque queijo parmesão ralado e pouco de requeijão cremoso se quiser.

Montagem:Depois do pão assado e frio corte no sentido do comprimento coloque em uma bandeja molhe o pão com um pouco de leite ( 4 colheres) recheie. Coloque a outra parte em cima molhe novamente com ( 4 colheres de leite) ( se você tiver bastante recheio pode dividir o pão em 4 partes sempre no sentido do comprimento). Depois de colocar a ultima parte acerte com uma faca e passe o molho nele todo. Salpique batata palha e decore a gosto.

RECEITA E FOTO: Rosana Portela

27/01/2008

TORTILLA DE PAPA

A tortilla (ou tortilha em português) é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas. É comum levar cebolas, dependendo da região onde é feita. As batatas devem cozinhar lentamente primeiro no óleo ou azeite de oliva, para que amoleçam, dando a consistência ideal para o prato. O primeiro documento conhecido com menção à tortilla, é de 1817.


04 batatas grandes cortadas em cubos e fritas
01 lingüiça calabresa
01 cebola picada
100g de bacon picado
Pimentão (a gosto), também picado
Adobo a gosto
03 ovos inteiros ligeiramente batidos
Tempero verde a gosto

Frite as batatas e reserve. Em outra panela, frite o bacon, a lingüiça, a cebola e o pimentão. Acrescente o Adobo, acerte o sal se necessário. Misture na batata reservada, junte o tempero verde, e os ovos. Misture bem e leve ao fogo baixo, em uma frigideira de borda alta anti-aderente, com um fio de azeite para fritar a tortilla. Quando estiver soltando das beiradas, com o auxílio de uma tampa ou forma de superfície lisa, vire-a para fritá-la do outro lado.

SOBRE COXA OFNER


04 sobre coxas sem pele cozidas com temperos a gosto e frias
03 xícaras de caldo de galinha ( do cozimento das sobre)
01 xícara de leite
½ colher de sopa de manteiga
01 tablete de caldo de galinha
04 xícaras de trigo
02 caixinhas de creme de leite
01 ovo
Farinha de rosca

PREPARAÇÃO

Aqueça o caldo com o leite, a manteiga e o tablete de caldo. Quando ferver, acrescente o trigo todo de uma só vez. Mexa rápido até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o creme de leite, misture bem. Passe a massa para uma bancada untada com manteiga, e sove até que ela fique lisa. Empane as sobre coxas nesta massa, leve a geladeira por umas duas horas. Retire passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

LOMBO A VINAGRETE

Ingredientes
1 ½ kg lombo
04 dentes de alho
01 folha de louro
02 copos de vinho branco
02 colheres de sopa de manteiga ou margarina para untar a forma
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Lave o lombo bem e seque com um guardanapo. Coloque-o em uma tigela grande, fure com um garfo e coloque os temperos passados no liquidificador.
Deixe nessa vinha d’alhos por 24 horas , regando de quando em quando (conserve o lombo sempre na geladeira). Enquanto isso faça o molho a vinagrete (que deverá ser feito com antecedência de 12 a 24 horas) da seguinte maneira:

Ingredientes do vinagrete
03 cebolas cortadas ao meio em rodelas
01 xícara de chá de azeite
½ maço de salsa picadinha
Manjericão, alecrim a gosto.
100g azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio
½ xícara de chá de vinagre de maçã ( menos acido)
Alcaparras cortadas ao meio (opcional)
Sal a gosto

Preparo final
Retire o lombo da geladeira, coloque em uma assadeira previamente untada, adicione a vinha d’alhos , asse em forno quente até que o lombo fique bem macio, regando com o molho que vai se acumulando na assadeira. Deixe dourar. Retire do forno, corte em fatias. Coloque em uma travessa ou refratária e por cima distribua o molho a vinagrete.

Fica ótimo!

26/01/2008

PÃO DE QUEIJO ULTRA-RÁPIDO

Esta aqui é para àquelas horas de "apuros", quando chega aquela visita sem aviso... Uma delícia rápida que impressiona os olhos!

INGREDIENTES
02 ovos grandes
240ml de leite
120ml de óleo
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
03 xícaras de polvilho doce

PREPARAÇÃO

No liquidificador, coloque primeiro os líquidos, e depois os secos. Mexa com uma colher para auxiliar o liquidificador. Bata até que fique homogêneo. Fica um creme. Coloque em forminhas de empada, e leve ao forno, pré-aquecido e asse em forno alto por aproximadamente 15 a 20 minutos.
RENDIMENTO: 15 unidades grandes

A hora do sacrifício!!! hehehe

CHARUTINHOS DE COUVE

Depois de alguns dias, meio corridos aqui, estou voltando para postar minhas coisinhas gostosas...hehehe

INGREDIENTES
500g de carne moída crua temperada a gosto (02 colheres de sopa para cada charuto)
01 ovo
½ colher sopa de trigo
Arroz cozido (01 colher de sopa para cada charuto) opcional
Molho pronto de tomate a gosto
Folhas grandes de couve sem o talo
Canela em pó a gosto
Azeite de oliva
Hortelã fresca picada 1/2 cebola picadinha

PREPARAÇÃO
Tempere a carne a gosto, com sal, pimenta, orégano, canela e alho. Junte o ovo, o trigo e misture bem. Reserve. Passe na água quente as folhas de couve para amolecer, com cuidado para não cozinharem demais. Misture em um recipiente o arroz, e a carne temperada e reservada, o azeite, a cebola e a hortelã. Rechear cada charuto, dobrar as pontas como se fizesse um pacote. Num refratário untado com azeite de oliva, coloque uma camada generosa de molho, polvilhado com canela e acomode os charutinhos, cubra com o restante do molho (com mais canela), leve ao forno médio alto, por aproximadamente 30 minutos.

Também já fiz com frango e a couve pode ser substituída por folhas de repolho.

22/01/2008

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

04 ovos bem cozidos
01 lata de Atum escorrido (não vai toda!)
Maionese
03 colheres de molho pronto de tomate
½ cebola picada
PREPARAÇÃO

Depois de bem cozidos, corte os ovos pela metade no sentido do comprimento. Tire as gemas e reserve as claras. Refogue a cebola em uma frigideira com o molho de tomate. Reserve. Em um recipiente junte as gemas, o atum e a maionese e misture bem fazendo um creme, junte com o molho reservado (deixe um pouquinho do molho para decorar). Recheie as claras com esta mistura, leve a geladeira por uns 20 minutos ou até que esteja resfriado. Retire, decore com mais um pouquinho de molho, regue com um bom azeite, polvilhe adobo e está pronto. Fica uma delícia!

TORTA FRITA

Uma ótima idéia para um lanchinho da tarde ou para acompanhar o "mate dulce"...

INGREDIENTES
02 xícaras de trigo
2/3 xícara de leite temperatura ambiente (mais ou menos)
01 colher de sopa de fermento em pó
04 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
01 pitada de açucar (para dar uma corzinha)
Óleo para fritar
PREPARAÇÃO

Amasse tudo muito bem. Estique com o rolo e corte na forma que desejar. Faça pequenos cortes no meio delas para na hora de fritar não estufar. Frite em óleo quente.

20/01/2008

URUGUAI E SUA CULTURA...


Localizado entre os dois maiores países da América do Sul --Brasil e Argentina--, o Uruguai, com pouco mais de 3 milhões de habitantes, é um herói entre gigantes. A taxa de analfabetismo é quase nula e a imprensa é livre e atuante. São inúmeras as instituições culturais, públicas e não-privadas, sobretudo em Montevidéu.

MONUMENTO JOSÉ GERVASIO ARTIGAS



TEATRO SOLÍS


DIA DE CANDOMBE

Na tradição gastronômica uruguaia, o gaúcho tem papel fundamental. Foi ele quem adotou as carnes assadas na brasa como dieta básica em suas cavalgadas pelas planícies. Da carne de vaca aproveita-se tudo, de cortes nobres às vísceras.O hábito do churrasco pode ter origens nativas, já que os charrúas, grupo indígena predominante no Uruguai, tinham predileção pelos assados antes mesmo da chegada dos colonizadores.


PARRILLADA DEL MERCADO DEL PUERTO

Outro costume atribuído a indígenas é o consumo da erva-mate. O chá de mate amargo, compartilhado entre todos, é uma das mais fortes marcas culturais dos uruguaios. Ainda hoje, são vistos por toda parte a cuia com o mate, a garrafa térmica com água fervente e a bomba.




O cordeiro uruguaio é artigo de exportação, sendo aclamado como um dos melhores do mundo. As costeletas de cordeiro à moda uruguaia são temperadas com o adobo, uma mistura aromática de ervas e azeite de oliva, herdada da culinária espanhola e que acompanha muitos outros tipos de carne.


COSTILLA DE CORDERO

Com os espanhóis chegaram as receitas e os modos alimentares, como as comidas rápidas em cafés e as tapas, pequenas porções de tira-gostos que acompanham as bebidas alcoólicas. A partir dos bocadillos (sanduíches espanhóis), os uruguaios criaram seu próprio lanche típico: o chivito, que consiste em um sanduíche de carne cortada em fatias bem finas, acompanhada por alface, tomate, ovo cozido, presunto e pancetta.

Apresenta também o Alfajor, um doce tradicional do Uruguai e outros países ibero-americanos, mas que, originalmente foi criado na Espanha. O doce é composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto ou não com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro ou coco.

Nada mais simples, nem mais tradicional. Também é hábito uruguaio o sanduíche de lingüiça na brasa, fácil de encontrar nas esquinas de Montevidéu. Acompanham a tudo isso os excelentes vinhos do país, especialmente os varietais da uva Tannat, que se adaptou ao solo uruguaio.

CHORIPAN
E, o doce de leite uruguaio que, é outra sobremesa inesquecível, apresentada em inúmeras variantes, entre as quais como recheio em folhados fritos ou como um fresco flã de doce de leite.

* Pesquisa feita em fontes da internet.

19/01/2008

Revelando o Segredo...

Bom, até agora estava construindo este blog em segredo (hehehehehe), hoje é o dia de comunicar que ele existe... vou fazer uma postagem na comu! Estou ansiosa... Espero que gostem! Besitos a todos.

18/01/2008

ALFAJOR

½ xícara de açúcar peneirado
01 colher de chá de baunilha
Casca ralada de limão a gosto
100g de margarina (com alta % de lipídios)
04 gemas
02 xícaras de maisena
01 xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento em pó
01 Pitada de sal (se a margarina for com sal NÃO precisa)
RECHEIO
400g de Doce de leite (eu usei CONAPROLE)
Coco ralado
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PREPARAÇÃO
Em um recipiente, junte o açúcar, a margarina, a essência e a casca de limão. Misture bem até que o açúcar se dissolva na margarina, vá acrescentando as gemas uma a uma, e batendo bem.Depois de bem misturado junte a maisena e o trigo. Misture bem para que fique uma massa bem homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a espessura menor que 1cm. Corte com um cortador circular. Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°C.
ATENÇÃO: Não deixe corar!(muito tempo de forno a deixará dura!)Depois de assado, retire do forno deixe esfriar, e recheie com o doce de leite. Em seguida passe no coco ralado e está pronto.Guarde em recipiente com tampa.
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RECEITA DE LOU MARIE

E, nasceu um BLOG...


É com alegria que inauguro meu blog. Será a extensão de uma Comunidade maravilhosa que já existe no Orkut, e é fantástica, repleta de pessoas incríveis...

E surgiu a idéia do Blog, para ampliar nossa rede de amigos.

Nosso cantinho aqui, continuará sendo sobre o Tema de Culinária, relacionada a estes dois países que Amo muito, BRASIL onde nasci, e URUGUAI pelo coração. Postarei receitinhas práticas do dia-a-dia. Novos e velhos sabores...

Todos que por aqui passarem sejam muito bem vindos! E aproveitem as delícias disponíveis a todos... Grande beijo!