31/05/2010

Atendendo a pedidos... Pamonha de Coco

Depois inúmeras cartas, e-mails, telefonemas, gritos e sinais de fumaça... segue abaixo a receita da tradicional

Pamonha de Coco

12 espigas de milho verde
01 xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite de coco
01 lata de leite condensado
100g de coco ralado fino

O milho

Se for comprar o milho para ralar, dê preferência para as espigas mais duras, elas são melhores para a pamonha doce. (Pamonha salgada, milho mais mole).
Evite ralar muito profunda a espiga, para que não pegue pedaços do sabugo.

A palha

Descarte as primeiras palhas da espiga (em geral as 3 primeiras), elas geralmente são sujas de terra e comece a separar as demais até que chegue nas de textura bem fina e transparente que também não são boas. A idéia é separar as melhores para fazer os copinhos. Passe-as em agua quente para que fiquem maleáveis.

Preparo

Ralar o milho e bata no liqüidificador, junto com o açúcar, o coco, o leite de coco e o leite condensado, acomodando a massa nas palhas de milho reservadas. Amarre com uma liga de borracha, cordão, ou palha de bananeira (embira de bananeira). Coloque os saquinhos numa panela grande de água fervente adoçada a gosto.


Deixe cozinhando por aproximadamente 25 min da última pamonha colocada. O ponto certo, a palha vai ficar num tom amarelado. Se tiver em dúvida, retire uma para verificar o ponto. Revirar as pamonhas durante o cozimento.

Sirva morna ou fria. O segredo é saber amarrar as espigas para que a massa fique lá dentro. Elas também podem ser costuradas, em forma de saquinhos .

Confira abaixo o passo a passo de como fazer os saquinhos (copinhos) para embrulhar sua pamonha

Dica: Você pode colocar em moldes untados e assar em forno médio (180°C) em banho maria, até que estejam bem firmes. Sua mesa ficará linda e bem criativa.

Rendimento: Nas palhas, 10 porções médias. Nos moldes, vai depender do tamanho do molde.

16 comentários:

Roberto Lima disse...

Minha linda Anita estava com muita saudade de você.
Em Junho começa as festividades juninasa no Ceará e assim começa também a comilança de pamonha,Canjica, milho assado e outros guloseímas a base de milho.Bjs

Odete disse...

Que delicia! Adoro pamonhas, tanto doces como salgadas.

Lindas ficaram as suas. bjs

»¤Þ䵣䤫 disse...

Ai Anita eu amo pamonha, nunca tinha visto uma receia com leite condensado e leite de coco! Deve ficar fantástica! Vou te contar um segredo hein! Minha irmã e duas tias, foram roubar milho sábado passado para fazer pamonha, se acredita?!?!? Hehehe... Obrigada por votar no Com Capricho Anita! Vc é demais! Adorooo... Bjinhos

MIUÍKA disse...

Amiga,há que aproveitar essa vontade de ser mãe,pois os filhos são o que há de melhor na vida,depois deles só os netos.
Obrigada pela visita.
Um grande beijinho...Miuíka

Maria Lúcia disse...

Oi
Que essa pamonha
tem que estar uma delícia porque
tem salgada tem doce
no potinho
no palito parece sorvete.
Aqui na frente de casa
tem uma feira.
Com uma barraca de pamonha.
Não passo vontade KKKKkkk
Mais igual as suas claro que
nunca vai ser.
Beijos...
Lúcia.

FrancK P_LavD disse...

Olá Anita,
Hummmm... belas receitas, fiquei com vontade!! Parabéns!

Venho agradecer a visita e comentário de elogio, muito agradecido!

Beijos,
FRancK

Noah disse...

oI Anitinha,
Q saudades de ti guria,
tudo bem contigo?
Olha só, achei este teu post no mínimo um ESPETÁCULO! trouxeste dicas muito úteis e o resultado da receita deve ser daquelas de se comer ajoelhada.
Sempre de ô.õ em ti
Tua fã
Noah

Noah disse...

Voltei e 'nervosa'... como assim q Miuíka falou?
Não me deixe sem essa 'grande novidade' se entendi direitinho.

Drika disse...

Anita, o meu não ficou rosado não, ficou marrom dentro, feito um bolo de chocolate, agora notei um pouco avermelhado nas extremidades, mas bem discreto.

Drika disse...

Anita, o meu não ficou rosado não, ficou marrom dentro, feito um bolo de chocolate, agora notei um pouco avermelhado nas extremidades, mas bem discreto.

Ana Powell disse...

Bem interessante e diferente ♥

RUTE disse...

Olá linda!

Q coisa engraçada esta! Adorei as que vc fez na palha, mas estas últimas em formatos diferentes são ainda mais mais!

Beijinh, chuack!

Federica disse...

che delizia!!!bravissima!!!baci!

ameixa seca disse...

Nunca provei, aqui não se encontra. Mas acho que ia gostar :)

Fátima disse...

Anita esse tutuzinho deve ter ficado bom demais sô! Mais essa pamonha, foi um achado dos céus! adoro! aqui onde eu moro, é raro encontrar pamonha boa e essa receita huuuum, tudo de gostoso!!!

Iliane disse...

amiga..quanta receita boa..essa sua serie "junina"!..amei o tutú lindo!..o pastel...tudo..mas..essa sua pamonha..tá de comer de joelhos e rezando muito!para não cometer o pecado da gula..amei sua receita...bjus...li